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Peu énergétique, riche en minéraux et en oligo-éléments, elle est bien adaptée aux menus forme et minceur. C'est un des légumes les plus riches en fibres.
Cette pâte ferme fabriquée à partir de lait partiellement écrémé fournit tous les nutriments intéressants d'un fromage classique (protéines, calcium, vitamines B), mais nettement moins de matières grasses et de calories.
Fromage à pâte pressée non cuite, la tomme concentre de nombreux éléments nutritifs, des protéines d'origine lactique et une bonne source de calcium.
Un peu moins gras que la plupart des fromages, il renferme une large variété de vitamines.
Il possède une action préventive vis-à-vis du cancer et renferme un large éventail de vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Riche en eau, l'aubergine est peu calorique, mais possède une haute densité minérale : elle favorise ainsi le bon équilibre de l'alimentation.
Ce fromage à pâte molle renferme dans sa croûte un véritable concentré de vitamines B.
