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Légume hautement pourvu en minéraux, en vitamines et en fibres, l'épinard est aussi une excellente source de magnésium et de fer.
Très riche en caractère, il a aussi une action diurétique.
Ses fibres sont abondantes, et suffisamment tendres pour en faire une crudité bien supportée, même par des intestins délicats.
Bien pourvue en minéraux, en oligo-éléments et en nombreuses vitamines, la tomate est un "légume-fruit" idéal pour les menus-minceur !
Fruit oléagineux, l'avocat est riche en lipides, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Sa teneur en magnésium est appréciable.
Très riche en eau, l'endive contient des fibres abondantes bien tolérées et efficaces pour le transit intestinal.
Recommandé dans l'alimentation des diabétiques et le régime-minceur, ses fibres abondantes sont sans doute responsables d'un effet bénéfique sur le métabolisme du cholestérol.
