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Leur richesse en fibres les rend très efficaces en cas de paresse intestinale.
Peu énergétique, il fournit des minéraux et des oligo-éléments en abondance. Sa densité en magnésium et en potassium est très élevée.
Petites mais très riches en fer et en magnésium , les lentilles fournissent une énergie progressivement disponible, grâce à leurs glucides complexes et à leurs fibres.
Ce légume aux propriétés diurétiques reconnues est bien pourvu en vitamines antioxydantes et en fibres.
Rouge ou orange, le poivron est le légume le plus riche en vitamine C. Très peu énergétique, il fournit aussi des minéraux et des fibres.
Légume de printemps aux fibres abondantes, il est riche en potassium, en minéraux et en vitamines.
