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Riche en glucides complexes (amidon), pratiquement sans graisses, bien pourvue en fibres, la pomme de terre possède beaucoup d'atouts nutritionnels.
Très riche en eau, c'est une très bonne source de fibres et de vitamine C.
Léger en calories, il est bien pourvu en minéraux.
L'oseille associe à un apport énergétique faible des teneurs vitaminiques et minérales élevées.
Un légume particulièrement rafraîchissant et hydratant (95 % d'eau), très peu énergétique, et qui possède une haute densité minérale.
Légers, rafraîchissants, riches en eau, pratiquement dépourvus de lipides, ils fournissent un complément non négligeable en fer, en calcium et en vitamines C et B.
Grâce à sa richesse en eau, c'est l'un des végétaux frais les moins énergétiques.
