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Viande très tendre et digeste, le lapin est aussi une bonne source de vitamines (B et E), de potassium, de magnésium et de zinc.
Il renferme autant de protéines que la viande. Il apporte des quantités intéressantes de fer, et de vitamine B1 (thiamine), souvent déficitaire dans l'alimentation.
Riche en protéines, l'agneau apporte aussi des quantités appréciables de fer, de zinc et de vitamines B.
C'est la volaille qui renferme le plus de protéines de valeur biologique excellente.
Viande fine et tendre, ses teneurs en zinc et fer, nécessaires à la croissance, sont élevées.
C'est une bonne source de minéraux et d'oligo-éléments. Les lipides de l'oie sont riches en acides gras insaturés, utiles pour la santé cardiovasculaire.
