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Bien pourvu en protéines d'origine végétale, pratiquement dépourvu de graisses, ce légume renferme une proportion élevée de glucides, de vitamines et de fibres.
Sa consommation régulière augmente les défenses immunitaires, et ses effets bénéfiques sur le système cardio-vasculaire sont reconnus.
Saveur douce, vitamines B en abondance, protéines et calcium en quantités non négligeables... Ce fromage persillé a plus d'un atout !
Energétique grâce à sa richesse en glucides, elle est idéale pour ceux qui se dépensent beaucoup physiquement.
Des protéines d'excellente qualité, et presque pas de matières grasses : la coquille Saint-Jacques est séduisante !
Elle se situe entre la pomme et la prune, au niveau des fruits modérément énergétiques, plus ou moins sucrée selon les variétés et l'ensoleillement .
Remarquablement riche en vitamines, il fournit beaucoup de minéraux et fait partie des légumes les plus riches en calcium, en magnésium et en fer.
