Le petit-suisse
Fromage frais, le petit-suisse est une source appréciable de vitamines A et B.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g net : 142 kcalories (590 kJoules), soit pour un petit-suisse de 30 g : 43 kcalories (180 kJoules).
Protéines = 9,4 g ; Lipides = 10 g ; Eau = 76 g ; Cholestérol = 20 mg ; Calcium = 110 mg ; Phosphore = 90 mg ; Sodium = 30 mg ; Vit. B1 = 0,03 mg ; Vitamine B2 = 0,3 mg ; Vitamine B3 = 0,1 mg ; Vitamine B5 = 0,75 mg ; Vitamine B6 = 0,05 mg ; Vit. A = 0,09 mg ; Vit. D = 0,2 µg.
Caractéristiques diététiques
C'est un vrai fromage, qui a subi un caillage et un égouttage, mais pas l'affinage traditionnel. De ce fait, sa pâte est très digeste.
2 petits-suisses apportent plus de 5 g de protéines et 65 mg de calcium (soit pratiquement 10 % de l'Apport Journalier Recommandé pour l'enfant).
Source appréciable de vitamines B (en particulier B2 et B5. 2 petits-suisses = 10 à 15 % de l'AJR de l'enfant), ainsi que de vitamine A.
La teneur annoncée en matières grasses (30 % M.G.) est calculée sur l'extrait sec. 2 petits-suisses n'apportent que 6 g de lipides, soit l'équivalent de ce que fournissent 8 g de beurre.
A savoir
Le "petit-suisse" est un fromage frais de forme cylindrique, parfaitement défini par la législation. A ne pas confondre avec des fromages blancs plus riches en eau (parfois sucrés ou aromatisés).
A noter
Il existe des petits-suisses à 60 % M.G. (ce qui signifie qu'ils renferment environ 18 g de lipides aux 100 g). Deux fois plus gros, ils apportent 212 kcal aux 100 g, soit 125 kcal pour un petit-suisse.