Le Fromage blanc maigre
Il mérite sa place de produit laitier privilégié, grâce à sa haute densité en protéines et en calcium.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g : 46 kcalories (192 kJoules).
Protéines = 7,5 g ; Glucides = 4 g ; Lipides = 0 g ; Calcium = 125 mg ; Sodium = 35 mg ; Vit. B1 = 0,04 mg ; Vit. B2 = 0,3 mg ; Vit. B5 = 0,7 mg.
Caractéristiques diététiques
Grand classique dans un régime amaigrissant, il mérite sa place de produit laitier privilégié, grâce à sa haute densité en protéines et en calcium (respectivement 16 g et 270 mg pour 100 calories). Il garantit ainsi un apport de sécurité pour ces nutriments.
Il assure un complément appréciable en vitamines du groupe B, en particulier en vit. B2 ou thiamine (parfois déficitaire dans l'alimentation) : Une portion de 125 g assure 25 % de l'Apport Journalier Recommandé.
Il est totalement dépourvu de matières grasses et de cholestérol, et peut s'intégrer dans les régimes à teneur réduite en lipides, même très sévères. Il est bien toléré par l'ensemble des convives.
Différentes présentations
Il existe sous plusieurs formes (ayant tous sensiblement la même composition et les mêmes qualités nutritionnelles) :
Fromage blanc lisse.
Fromage blanc de campagne, en caillé un peu grumeleux.
Fromage blanc en faisselle, avec son petit lait.
A noter
Du fait de l'absence totale de matières grasses, le fromage blanc maigre est privé de vitamines liposolubles : Ce n'est donc pas le meilleur choix pour les enfants et les adolescents.