Le Coing
Ce fruit est l'un des plus riches en fibres, dont l'action sur le métabolisme des graisses et des sucres est régulatrice et bénéfique. C'est aussi un complément intéressant en minéraux et en oligo-éléments.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g : 28 kcalories (117 kJoules).
Glucides = 6 g ; Eau = 84 g ; Fibres = 6,4 g ; Potassium = 200 mg ; Calcium = 14 mg ; Magnésium = 6 mg ; Fer = 0,3 mg ; Vit. C = 15 mg ; Vit. B1 = 0,02 mg ; Vit. B2 = 0,02 mg ; Vit. B3 = 0,2 mg ; Provit. A = 20 µg.
Caractéristiques diététiques
Ce fruit est l'un des plus riches en fibres, notamment en pectines et en tanins, qui lui confèrent des propriétés anti-diarrhéiques.
Grâce à cette composition, il peut exercer une action régulatrice et bénéfique sur le métabolisme des graisses et des sucres.
Il fournit un complément intéressant en minéraux et en oligo-éléments.
Sa cuisson prolongée entraîne la destruction presque totale de la vitamine C. Mais on retrouve dans la compote ou la confiture des vitamines B et de la provitamine A.
Une saison courte
Sa saison est courte : de fin août à fin octobre. Il se conserve plusieurs semaines à température ambiante.
Le "coing du Portugal", doré et duveteux, est idéal pour gelée et pâte.
Le "Champion", de taille moyenne et à chair tendre et juteuse, est parfait pour les compotes et les confitures.
A noter
On le consomme cuit et additionné de sucre, d'où des apports caloriques plus élevés que dans le fruit cru nature : 70 à 85 calories pour 100 g de compote, 220 à 260 calories pour 100 g de confiture, de gelée ou de pâte de coing.