La Pêche
Très rafraîchissante, elle renforce utilement l'apport vitaminique de l'alimentation, et offre un complément intéressant en minéraux et oligo-éléments.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g net : 50 kcalories (209 kJoules), soit pour une pêche moyenne de 160 g (140 g net) : 70 kcalories (293 kJoules).
Glucides = 12 g ; Eau = 87 g ; Fibres = 1,4 g ; Vit. C = 9 mg ; Provitamine A = 0,3 à 1 mg ; Vit. B1 = 0,03 mg ; Vit. B2 = 0,05 mg ; Potassium = 230 mg ; Phosphore = 22 mg ; Magnésium = 10 mg ; Fer = 0,4 mg.
Caractéristiques diététiques
Très rafraîchissante (grâce à sa richesse en eau, à son apport limité en glucides et à la présence d'acides organiques naturels) et modérément énergétique.
Renforce utilement l'apport vitaminique de l'alimentation : une pêche fournit environ 15 % des apports recommandés en vitamine C, et 10 à 40 % en provitamine A (celles à chair jaune sont les plus riches).
Fournit un complément intéressant en minéraux et oligo-éléments très variés (potassium, magnésium et fer).
Les variétés et les saisons
Les variétés à chair jaune représentent plus de 70 % des pêches consommées en France (plus résistantes au transport que celles à chair blanche).
Durant la période juillet-août, les pêches représentent plus du tiers des fruits commercialisés.
A noter
L'arôme de la pêche est dû au mélange de nombreuses substances plus ou moins volatiles : on en a identifié plus de 80 !
Si la pêche est cueillie trop tôt, elle ne peut pas mûrir : elle reste trop ferme, peu sucrée et sans parfum.