L'huile d'olive
Parfumée et savoureuse, l’huile d’olive contribue à préventir les maladies cardiovasculaires.
Pensez-y dans vos menus !
Des acides gras contre le mauvais cholestérol
Cuisiner à l'huile d'olive permet de s'assurer des apports indispensables pour préserver la bonne santé de l'organisme. Elle contient 70 à 75 % d'acides gras mono-insaturés. Une cuillerée à soupe en renferme 9,8 g. Ces acides gras, notamment l'acide oléique, abaissent le taux de mauvais cholestérol sans diminuer celui du bon cholestérol. Ils ne causent pas la formation de caillots dans le sang. Moins fragiles que les acides gras poly-insaturés, ils sont moins susceptibles de se transformer en radicaux libres toxiques. L'huile d'olive explique en partie la protection cardiaque dont bénéficient les Crétois grâce à leur alimentation.
A noter: le bon cholestérol protège contre les maladies cardiovasculaires. Une diminution de 1 % du taux de cholestérol total par an permet d'abaisser de 2 à 3 % le risque d'apparition de maladies coronariennes.
Des antioxydants pour une meilleure circulation sanguine
Les polyphénols sont des substances aux propriétés antioxydantes plus puissantes que celles des vitamines. Ils facilitent la circulation sanguine et empêchent le dépôt de graisses dans les vaisseaux.
Pour bénéficier au mieux de l'apport de polyphénols, privilégiez une huile vierge extra, bio de préférence.
De la vitamine E pour stimuler l'immunité
Soluble dans les graisses, peu sensible à la chaleur, elle a une action bénéfique au niveau des cellules et stimule l'immunité. Elle joue notamment un rôle dans le vieillissement et la prévention des maladies cardiovasculaires. L'huile d'olive en renferme 10 mg/100 g.
L'huile d'olive contient aussi de la vitamine A, du bêta-carotène qui lui donne sa nuance dorée, et une quantité variable de chlorophylle qui explique ses différentes tonalités.