L’abricot
Fruit d’été, l’abricot est riche en antioxydants qui protègent nos cellules.
Originaire de Chine, introduit en Europe par Alexandre le Grand, l’abricot s’est répandu dans le bassin méditerranéen par l’entremise des Arabes. Les Espagnols l’ont ensuite propagé dans le Nouveau Monde.
Un bouclier contre les radicaux libres
L’abricot renferme trois nutriments antioxydants qui protègent l’organisme des attaques des radicaux libres. En tête, le bêtacarotène, précurseur de la vitamine A, qui lui donne sa belle couleur orange. Il en renferme une grande quantité : 1,5 mg/100 g. Deux abricots frais (120 g) en couvrent 85 % de nos besoins quotidiens.
L’abricot fournit aussi deux vitamines antioxydantes : la vitamine C (7 mg/100 g), et la vitamine E (0,7 mg /100 g). Il apporte des vitamines du groupe B : B1, B2, B3.
Un cocktail de minéraux
L’abricot est reminéralisant.
Il renferme du potassium : 315 mg/100 g. Ce dernier aide à l’équilibre hydrique de l’organisme.
Du calcium : 16 mg/100 g. Il est indispensable à la bonne santé des os.
Du magnésium : 11 mg/100 g, à l’effet antistress.
Du soufre : 6 mg/100 g, qui participe à l’assimilation des protéines.
Et du fer : 0,4 mg/100 g, antianémique.
Des fibres douces et de l’énergie
L’abricot est un fruit digeste. Mûr à point, il renferme 2,1 g/100 g de fibres douces (les pectines). Elles équilibrent en douceur le transit intestinal, sans irriter la muqueuse digestive. Lorsqu’il est bien mûr, ce fruit est rafraîchissant par sa teneur en eau, 85 %.
Côté énergétique, c’est l’abricot sec le champion : il aligne 39 g/100 g de glucides et 204 kcal/100 g. Contre 10 g /100 g de glucides, et 47 kcal/100 g pour l’abricot frais.