La Savoie
Au cœur de la chaîne alpine , la Savoie recèle des trésors à contempler et à savourer.
Une nature grandiose
Des sommets mythiques comme le Mont-Blanc, des lacs uniques en Europe : Léman, Bourget, Annecy, Aiguebelette. Des monts et merveilles avec des parcs naturels, des cascades, des cirques, des gorges...
Le patrimoine architectural est aussi imposant dans ce fief des Ducs de Savoie. Il culmine avec les trésors du baroque : châteaux, chartreuses, abbayes, chapelles.
La gastronomie locale est riche et variée. Elle compte quatre vins AOC : Vin de Savoie, Roussette de Savoie, Crépy, Seysset.
Autres boissons, le génépi, liqueur aux plantes aromatiques, et le vermouth, apéritif rouge ou blanc créé en 1821 à Chambéry. Côté “caïon” – cochon en patois –, on en fait des atriaux (caillettes) et des longeôles (saucisses au fenouil) dans le Chablais, des diots (petites saucisses fraîches) à Valloire, et à Chambéry du pâté chaud, recette familiale connue dès le XVIIIe siècle. À accompagner de crozets, petites pâtes carrées et grisâtres, de fidés, gros vermicelles, de matafan, épaisse crêpe aux pommes de terre, ou de polenta venue d'Italie par le col du Mont-Cenis. Goûtez aussi les écrevisses et les poissons des lacs : la féra ou le lavaret. Lorsque Charlemagne traversa la Savoie en 774, il s'en régala tant qu'il prolongea son séjour. Les fromages furent fabriqués plus tard, dès le XIIIe siècle pour le reblochon, en 1381 pour l'abondance, dans l'abbaye du même nom.
Déjà servi au Moyen Âge à la table des Ducs de Savoie, le vacherin des Bauges est cerclé d'écorce d'épicéa.
À savourer aussi : le bleu de Termignon, le chevrotin des Aravis, l'emmenthal de Savoie, le beaufort, la tomme de Savoie... Ils servent pour la fondue, la tartiflette, le gratin de pommes de terre. Finissez sur une note sucrée, avec le bescoin, pain au lait doré à l'œuf fabriqué lors des fêtes religieuses, la brioche de Saint-Genix créée par la famille Labully vers 1860, et le fameux gâteau de Savoie dont on se régale depuis le XIVe siècle.
Sans oublier les bugnes – beignets de pâte –, les rioutes, petites brioches anisées, autrefois gâteaux de pénitence, et la spécialité vedette : la délicieuse tarte aux myrtilles.