Le Jura
Le Jura, magique été comme hiver, avec ses eaux, ses montagnes, ses délices.
Admirez et goûtez !
Au fil du voyage, admirez les montagnes douces tapissées d'épicéas, les lacs majestueux comme celui de Vouglans, les Hautes-Combes et le Parc naturel régional. Appréciez les étangs et les forêts de la Bresse, les rivières du Doubs et de la Loue, les vignobles et les vallées (“les reculées”) du Revermont.
Découvrez Lons-le-Saunier et son centre historique, Dole, ville natale de Pasteur, ou Baume-les-Messieurs, superbement blotti au cœur d'une reculée.
Et, surtout, régalez-vous avec les poissons d'eau douce et les champignons, le poulet de Bresse, la cancoillote, le kirsch de Fougerolles, les miels et les chocolats produits depuis le XIXe siècle. Dans la région de Saint-Claude, on déguste de la chèvre salée imprégnée d'épices et de laurier ; à Chaussin, on fabrique les gaudes (farine de maïs préparée jadis en soupe en guise de plat principal). Aux environs de Choux, on cuit le michon, plat à base d'eau, de farine et de fromage.
C'est ici qu'est née la célèbre “Vache qui Rit”, mais le fromage-roi est le comté, élaboré artisanalement depuis des siècles et encore aujourd'hui dans cent quatre-vingt petites fromageries de village : les fruitières.
À déguster aussi : le morbier, le bleu de Gex, l'emmenthal, les fromages de chèvre fabriqués depuis le Moyen Âge.
Les vins sont à l'unisson, variés et réputés. Au XIIIe siècle, ceux d'Arbois figuraient parmi les plus prestigieux.
Il faut également goûter le rubis du Jura, le crémant, le chardonnay et le savagnin. Ou encore le macvin, dont Marguerite de Flandres louait le velours en bouche en le surnommant “le galant”. Sans oublier le vin de paille et le célèbre vin jaune, que l'on peut savourer seul ou bien qui se cuisine comme dans la célèbre “poularde au vin jaune et aux morilles”.