L'Avocat
Fruit oléagineux, l'avocat est riche en lipides, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Sa teneur en magnésium est appréciable.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g net (soit un demi-avocat de taille moyenne) : 220 kcalories (920 kJoules).
Lipides = 22 g (dont 80 % d'acides gras insaturés) ; Glucides = 3 g ; Protéines = 2 g ; Fibres = 3 g ; Potassium = 520 mg ; Magnésium = 33 mg ; Calcium = 16 mg ; Fer = 1 mg ; Zinc = 0,6 mg ; Vit. C = 11 mg ; Vit. E = 1,8 mg ; Vit. B1 = 0,07 mg ; Vit. B2 = 0,16 mg ; Vit. B3 = 2 mg ; Vit. B5 = 0,8 mg ; Vit. B9 = 0,05 mg.
Caractéristiques diététiques
Fruit oléagineux, l'avocat est riche en lipides (22 % en moyenne) et assez énergétique : 220 kcalories aux 100 g. Ses graisses, dépourvues de cholestérol, sont constituées en majorité par des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Excellente source de vitamine E, recherchée pour ses propriétés antioxydantes (1/2 avocat couvre 15 % du besoin quotidien), et de vitamines du groupe B (notamment B2, B3 et B9 ou acide folique).
Sa teneur en magnésium est appréciable, puisqu'elle atteint 33 mg aux 100 g (apport quotidien recommandé : 330 à 420 mg).
Des différences
Selon les variétés (mais aussi la saison et le pays d'origine), la teneur en lipides de l'avocat peut varier entre 12 et 35 %. Son apport énergétique passe alors de 150 à 320 kcalories aux 100 g.
A noter
L'avocat renferme du mannoheptulose, une substance capable d'inhiber l'action de l'insuline. C'est pourquoi, bien qu'il soit pauvre en glucides, on le déconseille aux diabétiques.