Les Raisins secs
Les Raisins secs
Excellente source de potassium, de fer et de cuivre, ces fruits sont très énergétiques.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g net : 280 kcalories (1 170 kJoules).
Glucides = 66 g ; Protides = 2,5 g ; Eau = 22 g ; Fibres = 6,5 g ; Potassium = 630 mg ; Phosphore = 110 mg ; Calcium = 40 mg ; Magnésium = 36 mg ; Fer = 2,7 mg ; Cuivre = 0,1 mg ; Vit. B1 = 0,08 mg ; Vit. B2 = 0,5 mg ; Vit. B3 = 0,1 mg ; Provitamine A = 0,03 mg.
Caractéristiques diététiques
Grâce à leur richesse en glucides (sucres), ils sont très énergétiques et apportent 140 kcal pour 50 g (3 cuil. à soupe). Mais il ne s'agit pas de calories vides.
Excellente source de potassium, de fer et de cuivre, ils renferment deux à trois fois plus de vitamines du groupe B (nécessaires au bon métabolisme des glucides) que le raisin frais.
Leurs fibres abondantes sont parfois irritantes pour les intestins, en raison de leur richesse en cellulose et lignine (qui constitue l'essentiel des pépins).
Variétés
Raisins de Corinthe : petits, sombres et sans pépins.
Raisins de Smyrne : taille moyenne, brun clair, très moelleux.
Raisins de Malaga : gros grains bien parfumés, agréable saveur de muscat, peu de pépins.
Raisins Sultane et Sultanine : sans pépins, saveur douce et sucrée.
A noter
Excellent combustible pour les sportifs, car l'énergie est rapidement disponible pour les muscles.
Le potassium permet d'éviter des crampes dues à la "fuite" du potassium lors des efforts musculaires.