Le Pamplemousse
C'est un des fruits les plus désaltérants : il est en effet très juteux, peu sucré et sa légère amertume augmente encore cette propriété.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g net : 42 kcalories (175 kJoules).
Glucides = 9,5 g ; Acides organiques = 1,9 g ; Fibres = 1,5 g ; Calcium = 18 mg ; Magnésium = 10 mg ; Fer = 0,3 mg ; Zinc = 0,17 mg ; Cuivre = 0,04 mg ; Manganèse = 0,01 mg ; Vit. C = 40 mg ; Vit. B1 = 0,05 mg ; Vit. B2 = 0,02 mg ; Vitamine B5 = 0,25 mg.
Caractéristiques diététiques
C'est un des fruits les plus désaltérants : il est en effet très juteux (près de 90 % d'eau), peu sucré (moins de 10 g de glucides aux 100 g), et sa légère amertume augmente encore cette propriété. Un demi-pamplemousse (environ 150 g une fois épluché) fournit plus de 65 mg de vitamine C, soit 80 % de l'Apport Journalier Recommandé. Il participe également à la fourniture en vitamines du groupe B, ainsi qu'en potassium et magnésium.
Son apport calorique est modeste : 42 kcalories aux 100 g net, soit pour un demi-pamplemousse moyen seulement 60 kcalories.
Jaune, rose ou rouge...
Pulpe de couleur jaune : variétés traditionnelles, de saveur douce-amère et assez acidulée (provenance : Isra'l, Afrique du Sud, Espagne).
Rose ou rouge vif : variétés plus récentes, douces et assez sucrées (Etats-Unis, Afrique du Sud). Le pamplemousse est commercialisé toute l'année, avec un maximum en hiver et au printemps.
A noter
Sa vitamine C et ses acides organiques naturels (essentiellement de l'acide citrique) favorisent la bonne utilisation, par l'organisme, du calcium alimentaire.