La Mirabelle
Juteuse et très parfumée, la mirabelle est un fruit bien sucré, qui favorise aussi le bon fonctionnement intestinal grâce à sa richesse en fibres.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g net (soit une douzaine de mirabelles) : 65 kcalories (270 kJoules).
Glucides = 15 à 16 g ; Eau = 81 g ; Fibres = 2,1 g ; Vitamine C = 7 mg ; Vit. B1 = 0,06 mg ; Vit. B2 = 0,04 mg ; Vit. B5 = 0,15 mg ; Vit. B6 = 0,06 mg ; Vit. E = 0,8 mg ; Potassium = 230 mg ; Magnésium =15 mg ; Calcium = 12 mg ; Fer = 0,5 mg ; Cuivre = 0,1 mg ; présence de manganèse, zinc, cobalt, bore, molybdène, sélénium, etc.
Caractéristiques diététiques
Juteuse et très parfumée, la mirabelle est aussi un fruit bien sucré et relativement énergétique : 65 kcalories aux 100 g net (soit 10 à 12 mirabelles).
Grâce à sa richesse en fibres (2,1 g aux 100 g) et en sorbitol (un sucre-alcool spécifique aux propriétés légèrement laxatives), elle favorise le bon fonctionnement intestinal.
La grande diversité de ses apports en minéraux et en oligo-éléments est remarquable. Sa teneur en vitamine C est modérée (7 mg), mais elle renferme de nombreuses vitamines du groupe B, ainsi que de la vitamine E et des traces de provitamine A.
Label et origine
La Lorraine, premier producteur mondial de mirabelles, fournit 80 % de la production française. Un label régional, délivré après de rigoureux contrôles de qualité (notamment gustative), permet de reconnaître la "mirabelle de Lorraine".
A noter
Quand elle est fraîchement cueillie, la mirabelle présente en surface une couche brillante appelée "pruine", constituée essentiellement de cires naturelles, et qui est importante pour protéger les arômes du fruit.