L'Abricot
Parfumé, rafraîchissant grâce à sa saveur acidulée, il est modérément chargé en glucides. Il est généralement apprécié pour sa richesse en provitamine A (ou carotène), substance nécessaire à la croissance cellulaire et au bon état de la peau.
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g net : 47 kcal (196 kJ), soit pour 2 abricots moyens (environ 120 g net) : 56 kcalories.
Glucides = 10 g ; Eau = 85 g ; Fibres = 2,1 g ; Provit. A = 1,5 à 3 mg ; Vit. C = 7 mg ; Potassium = 300 mg ; Fer = 0,4 mg ; Cuivre = 0,12 mg.
Caractéristiques diététiques
Parfumé, rafraîchissant grâce à sa saveur acidulée, il est modérément chargé en glucides (sucres) ; un abricot d'environ 60 g apporte moins de 30 kcalories.
Apprécié pour sa richesse en provitamine A (ou carotène), substance nécessaire à la croissance cellulaire, au bon état de la peau, à la vision crépusculaire, et utile dans la lutte anti-cancer. Avec deux abricots, on couvre au moins 50 % du besoin quotidien en provitamine A.
Fait partie des fruits bien pourvus en potassium, en fer et en de nombreux oligo-éléments (cuivre, manganèse, zinc, cobalt, iode, bore, etc.).
Les variétés et les saisons
La variété en expansion : le Bergeron (gros fruit coloré et assez résistant). Autres variétés savoureuses et parfumées : le Lambertin, l'Orange de Provence et le Rouge du Roussillon.
La saison de l'abricot commence en juin et culmine habituellement en juillet. La production est assez imprévisible, car l'abricotier est un arbre fragile, sensible aux gelées précoces.
A noter
Lorsqu'il est consommé "mûr à point", ses fibres sont tendres et très bien tolérées (elles sont riches en pectines, qui ont des propriétés régularisatrices sur le transit intestinal).