Le Calvados
Le Calvados, ses pommiers, son lait, sa douceur de vivre…
Charmant, ce petit coin de Normandie
La terre offre bien des paysages : plages, bocages et marais, vergers et herbages. Du lait des vaches locales, on fait des délices ! Caramels, crème fraîche, beurre d'Isigny, fromages. Le camembert de Normandie, mais aussi le pont-l'évêque, fabriqué par des moines sous le nom d'Angelot dès le XIIe siècle. Le livarot, mentionné dès 1690 et vanté par le frère de Corneille, appelé “la viande de l'ouvrier” au XIXe siècle, tant sa valeur nutritive était réputée.
Autres spécialités, la confiture de lait, la teurgoule – riz au lait caramélisé –, l'andouille de Vire, renommée depuis le XVIIIe siècle, l'eau-de-vie du Calvados, et le cidre, dont la fabrication remonte à 1553. Populaire au début, le cidre parvint même jusqu'à la cour de Louis XVI !
Sans oublier les crevettes grises, les coquilles Saint-Jacques et les plats traditionnels : escalope de veau à la crème ou tripes à la mode de Caen dont la digestion peut être facilitée par le fameux “trou normand”, une coutume qui consiste à boire un petit verre de calvados au milieu d'un repas copieux et qui permet de stimuler l'appétit pour le restant du menu.
De nos jours, il consiste en un sorbet de pommes arrosé de calvados. Vous vous en régalerez, de Honfleur, joli port de pêche qui inspira le peintre Eugène Boudin, à Bayeux, où une tapisserie retrace la conquête d'Angleterre par Guillaume et ses Normands, en passant par Deauville, célèbre station balnéaire, ou Lisieux, dominé par la basilique dédiée à Sainte Thérèse