Le Gouda
Ce fromage est tout indiqué pour les enfants et les adolescents ayant besoin d'un complément en éléments de croissance (protéines, calcium, vitamines B et A).
Valeur nutritionnelle
Pour 100 g : 345 kcalories (1 440 kJoules), soit pour une portion moyenne de 35 g : 120 kcalories (502 kJoules).
Protéines = 25 g, Lipides = 27 g (dont 68 % d'acides gras saturés), Eau = 42 g, Calcium = 850 mg, Phosphore = 490 mg, Sodium = 620 mg, Vit. B1 = 0,03 mg, Vitamine B2 = 0,3 mg, Vit. A = 275 µg, Cholestérol = 110 mg.
Caractéristiques diététiques
Fromage à pâte dense, le gouda concentre les composants d'origine lactique de haute qualité nutritionnelle, en particulier : Des protéines (près de 9 g dans une portion de 35 g, soit 11 à 14 % de l'Apport Journalier Recommandé). Du calcium parfaitement assimilé (environ 300 mg dans une portion, soit 1/3 de l'AJR). Des vitamines B et de la vitamine A (près de 100 µg dans une portion, soit 24 à 30 % de l'AJR).
Sa teneur en lipides (graisses) est assez élevée (27,4 %). Une portion de 35 g apporte plus de 9 g de lipides (dont 38 mg de cholestérol), soit l'équivalent de ce que fournissent 12 g de beurre.
Son origine
Originaire des Pays-Bas, il peut être fabriqué en France, sous réserve de respecter des normes d'élaboration. Sa croûte est grattée en fin d'affinage, et remplacée par de la paraffine ou de la cire colorée.
A noter
Le gouda est tout indiqué pour les enfants et les adolescents qui ont besoin d'un complément en éléments de croissance (protéines, calcium, vitamines B et A).